Nieuwe vestigingen en de wervingsvraag · Horeca in Zuid-Holland

Het verloop in Zuid-Holland begint bij 1.680 in 2019 en bereikt 1.515 in 2025. In volgorde van de meetpunten zijn de tussenstappen -145, -160, +695, +140, -340, -355 oprichtingen. De grootste absolute stap voor Horeca valt tussen 2021 (1.375) en 2022 (2.070). In deze selectie geldt 2021 met 1.375 als laagste meetpunt, en 2023 met 2.210 als hoogste. De eindwaarde ligt daarmee 695 onder dat maximum en 140 boven het minimum van Zuid-Holland.

Van 2019 tot 2025 verschoof het totaal voor Zuid-Holland van 49.980 naar 46.145 oprichtingen. De verandering binnen Horeca was -165, bij een totale regionale beweging van -3.835. In 2019 kwam de categorie daarmee uit op 3,36 procent van Zuid-Holland en in 2025 op 3,28 procent. Binnen dezelfde regio heeft Eet- en drinkgelegenheden een bijna zo grote telling (1.450), vanuit 1.595 bij het eerste meetpunt. Sommige branchegroepen binnen de bron overlappen; deze twee categorieën zijn apart vergeleken.

Een tweede CBS-tabel geeft het aantal bestaande vestigingen van Horeca op 1 januari 2025: 16.975 in Zuid-Holland en 88.700 in Nederland. De oprichtingenstatistiek telt vestigingen bij de oprichting van een nieuw bedrijf. Gedurende 2025 staan respectievelijk 1.515 en 7.630 van zulke oprichtingen geregistreerd. Per honderd vestigingen aan het begin van het jaar komt dat neer op 8,92 voor Zuid-Holland en 8,6 landelijk. Voor een wervingsbrief over openingen is dat een andere maat dan het absolute aantal 1.515. De verhouding bevat geen individuele kandidaten of contactadressen.

Op 1 januari 2026 staan er 17.140 vestigingen van Horeca in Zuid-Holland. Het verschil met 1 januari 2025 bedraagt +165 vestigingen. Zet die verandering naast de 1.515 openingen in Zuid-Holland. Ook landelijk wijkt de verandering in de stand (+1.590) af van het aantal oprichtingen (7.630). Verhuizingen, opheffingen en wijzigingen in de registratie kunnen de stand mede beïnvloeden. De twee metingen leveren daardoor geen berekende lijst van stoppers op.

Voor heel Nederland bedraagt Horeca in 2025 7.630 oprichtingen; in 2019 waren het er 8.060. De landelijke beweging over dat venster komt neer op -5,3%, tegenover -9,8% voor Zuid-Holland. In absolute aantallen ligt Nederland -430 ten opzichte van de beginmeting. Het aandeel van Zuid-Holland in de nationale reeks gaat van 20,84 naar 19,86 procent. Dat verloopt niet noodzakelijk in dezelfde richting als het aandeel van Horeca binnen het regionale totaal van 46.145.

Onder de 12 vergelijkbare gebieden met een positieve meetwaarde voor Horeca en een beschikbare beginmeting zijn er 1 met een hogere eindstand dan Zuid-Holland. De stand van 1.515 is binnen deze selectie niet gedeeld. Het dichtst in absolute aantallen komt Noord-Brabant met 920, gevolgd door Noord-Holland met 2.135. Relatief aan het eigen regionale totaal lopen de andere gebieden van 3,3 procent in Overijssel tot 5,98 procent in Zeeland. Ter vergelijking staat Zuid-Holland op 3,28 procent voor Horeca.

Leg een netwerkpartner uit Zuid-Holland bij een intake twee groepen voor: de nieuwe vestigingen binnen Horeca (CBS, 2025: 1.515) en die binnen Eet- en drinkgelegenheden (1.450). Vraag welke ervaringen bij een opening in elk werkveld terugkomen. Komen de geïnteresseerden zelf uit Zuid-Holland, of zou juist Noord-Brabant een logischer gespreksgebied zijn? Voor Horeca telt deze bron vestigingen bij de oprichting van een nieuw bedrijf. Een gewone extra locatie van een voortgezet bedrijf valt buiten deze reeks. Houd eigenaar, vestiging en vrijwillig aangemelde kandidaat apart op de gesprekslijst.